Il tutto poi viene sapientemente valorizzato dagli eccellenti vini prodotti nella zona, tra cui alcune pregiate DOC come l'Esino (Bianco e Rosso) e il Verdicchio, nelle varianti di Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico (anche nelle versioni Riserva e Superiore) e Verdicchio di Matelica (con le versioni Riserva e Passito). Vini eleganti, dalla notevole struttura e un gradevole retrogusto amarognolo, da abbinare in modo vario: con il pesce e le carni bianche, le carni bollite e i funghi, i tartufi, i fritti di verdure, gli antipasti, i formaggi… Compagni ideali per il dessert sono invece la Vernaccia Cerretana e il visciolato o visner dall'aromatico sapore di visciola.