Antipasti
Gustosi sono i taglieri di “fettati” (grande è la varietà dei salumi), formaggi ed erbe (le erbe “strascinate”) da abbinare alla squisita crescia locale (speciale quella coi grasselli) e alla pizza col formaggio. Non si può mancare di assaggiare il salame di Fabriano, il ciauscolo, la lonza, la coppa di testa, così come i pecorini, le caciotte, le ricotte, il casecc, il caprino, lo slattato, il raveggiolo, il curioso cacio a forma di limone.
 
Primi piatti
La scelta spazia dalle minestre come i passatelli e i maccheroncini in brodo ai vincisgrassi (una pasta all'uovo farcita cotta nel forno a legna), dalle prelibate zuppe (tra cui quelle di farro e di cicerchia) agli gnocchi di patate con la papera, fino ai tradizionali cappelletti, cannelloni, tagliatelle, tagliolini, ravioli, maltagliati, cargiù, maccheroni.

Secondi piatti
Ottima la porchetta, come pure i piccioni ripieni, il pollo in potacchio, il coniglio in porchetta al finocchietto selvatico, l'agnello di razza fabrianese, le carni bovine del vitellone bianco di razza marchigiana. Nei menù locali compaiono anche le lumache, cotte con gli odori (rosmarino, finocchio selvatico), e le spuntature (budelli del maiale).

Dolci
Tra i dolci natalizi si segnalano la frustenga (farina integrale, mandorle, noci, fichi secchi, uva sultanina, caffè, anice) e la crescia fojata (pasta sfoglia con mele, cannella, uvetta, anice). A Carnevale la tavola è imbandita con la cicerchiata, le castagnole, le frappe (conosciute anche come crostoli, bugie e chiacchiere), gli scroccafusi e i meno conosciuti, ma ottimi, serpe e cavallucci. In un territorio dalla forte vocazione vinicola spiccano i dolci con il mosto come il pan nociato di Camerino, le ciambelle, i biscotti e i sughetti. Molto diffusi sono il ciambellone, i calcioni (mezzelune con un ripieno di pecorino grattugiato, limone e zucchero), la lonzetta di fichi e gli anicini.